Uau!!!!

Hoje eu quase caí para trás!

Acho até que irei considerar de parar totalmente de comer açúcar, porque li o quanto esse ingrediente pode ser prejudicial à saúde! Realmente quase caí de susto! Sempre gostei de sites e blogs que falem de comidas e de ingredientes e normalmente encontro artigos que defendem e acusam determinados componentes e comidas deliciosas... olho assim, meio que suspeita, penso, avalio o quanto aquilo é importante para mim e acabo não resistindo e continuo comendo... mas hoje não... descobri:

• que o brasileiro consome mais açúcar do que deveria consumir. A taxa recomendada é de até 6 colheres de chá de açúcar por dia. Sim, colheres de chá. Aí você vai se perguntar "qual é a colher de chá?". Eu me perguntei, porque confundo isso. Veja então o que é uma colher de chá e fique pensativo e contando suas colheradas de açúcar diárias!

           

Fonte da imagem: www.colherdechanoivas.com

• Açúcar se transforma em calorias. Tudo bem, você já sabia disso e eu também, afinal isso não é nenhuma novidade. Lembre-se que ainda há pouco você contou suas colheradas, não, é? Pois agora caia novamente para trás: segundo o site www.mundoverde.com , 1g de açúcar tem 4 calorias. Uma colher de chá tem 7 gramas e o brasileiro consome, em média, 20 colheres/dia. Conta fácil: 140g de açúcar por dia. Quase nada, mas saiba que isso soma apenas 560 calorias ou 4 horas de caminhada!!!
•  E agora, podemos somar tudo o que já é super conhecido: açúcar em excesso provoca diabetes, envelhecimento precoce e ainda faz mal ao coração por causa de aumento da pressão arterial e risco de doenças cardiovasculares...

É, o doce pode fazer mal sim! Depois de ter lido o texto pela manhã passei o resto do dia calculando o tanto que estava consumindo de açúcar... acho que chego perto da média nacional considerando-se o tanto de amido que como também (pão, macarrão, arroz...).

Vou é continuar tomando chimarrão, o amargo que me faz bem!!! 

Ok, vou continuar a postar receitas de coisas doces, mas me reservarei o direito de a partir de agora consumir no máximo metade do que eu pensaria em comer... será que esse propósito dura?

Torta Marguerita

Um tempo desses comprei uma dessas revistas femininas super em conta (Ana Maria) só por causa da foto de uma tortinha salgada que estava na capa daquela mini revistinha de receitas que vem junto! Gente, não me arrependi da compra porque acabei de fazer o teste da tal receita! Bem, a foto da revista ficou mais bonita que a minha, mas saborosa sei que a minha receita ficou, pois como podem ver, já saiu um pedação dela, heheheh!!!!
Apesar de ter feito pela primeira vez, fiz pequenas adaptações na receita pois fui percebendo algumas coisinhas (tipo massa mais molinha do que deveria, tempo de forno, etc)

Torta Marguerita

Massa:
2 xic de farinha de trigo
6 C de margarina
1 c de sal
1 C de azeite
2 C de água

Recheio:
1 caixinha de cream cheese (150g)
2 c de sal
3 ovos
1 cx de creme de leite
1/2 xic de leite
1 xic de queijo muçarela ralado ou picado
1/2 xic de folhas de manjericão rasgadinhas
1 1/2 xic de tomates cereja cortados ao meio (eu retirei as sementes)

Preparo:
Coloque em uma tigela a farinha, margarina, sal e azeite, misturando com as pontas dos dedos. Aos poucos coloque a água, até que a massa fique macia, soltando da mão. Coloque a massa em um filme plástico e leve à geladeira por 30 minutos. Pegue uma forma de fundo falso e deixe à mão. Abra a massa entre 2 pedaços de plástico e forre o fundo e os lados da forma para levar tudo ao forno por 15 minutos. Deixe o formato preparado para colocar o recheio.
Enquanto a massa está no forno, prepare o recheio colocando no liquidificador o sal, o cream cheese, os ovos, o creme de leite, o leite e o queijo muçarela. Depois de bater bem, acrescente o manjericão, mexendo somente com uma colher. Após os 15 minutos de forno, coloque os tomates sobre a massa assada e derrame a massa crua (fica líquida) por cima. Coloque por 30 a 40 minutos no forno, até dourar. Deixe esfriar e desenforme.

Chico Balanceado

Tenho tentado buscar em minha história receitas que me marcaram. Algumas procuro fazer com frequência, outras ficam meio esquecidas em alguns cantinhos da minha memória... é o caso do Chico Balanceado! Hum, durante essa semana lembrei desse doce de minha infância, de uma época em que era frequente degustar essa iguaria, da qual não conheço a história. Conheço o doce na MINHA história, mas não a história dele próprio! Lembro de quando, aos finais de semana, após o almoço, vinha da cozinha o tal Chico Balanceado! Hum, a galerinha vibrava! Lembro bem da minha felicidade.

E hoje não consegui me conter: assim que ficou pronto logo tratei de tirar um pedaço e o restante do povo aproveitou para provar também! Bem, posso dizer que a receita está aprovadíssima em casa, mas infelizmente a foto foi tirada depois de eu matar minha saudade gustativa! hahahah

Vamos à receita:

Chico Balanceado

Ingredientes:

1 xíc de açúcar + 3 C de açúcar
3 C de água
2 bananas maduras
1/2 litro de leite
2 C leite condensado
1 C de essência de baunilha
2 C de amido de milho
2 gemas
2 claras

Modo de fazer:
Coloque 1/2 xic do açúcar com a água em uma forma refratária e leve ao fogo para caramelar. Dê o tom que mais gostas ao caramelo. Eu prefiro que fique claro, porque depois ainda colocaremos a receita no forno e ele vai escurecer mais um pouquinho. Mele bem o refratário e reserve.
Corte as bananas (no sentido do comprimento ou em rodelas, tanto faz) e as coloque por cima do caramelo, um pedaço ao lado do outro. Reserve.
Leve ao fogo o leite, a 1/2 xícara de açúcar restante, o leite condensado, a baunilha, o amido de milho e as gemas, tudo bem batidinho. Depois de engrossar e ficar no ponto de mingau, coloque tudo por cima do caramelo com bananas e reserve novamente.
Agora bata as claras em neve com as colheres de açúcar restantes. Quando estiver bem firme, coloque por cima do creme. Agora leve ao forno médio até dourar a clara em neve. Deixe esfriar e leva à geladeira. Sirva gelado.

Cuca de Banana

Há muito, muito tempo atrás, alguém me apresentou a Cuca. Cresci comendo essa iguaria do sul! Há muitas histórias que cercam a origem da Cuca, mas todas elas reforçam que vem da gastronomia alemã. Nunca encontrei um alemão original para averiguar qualquer uma dessas histórias, mas sinceramente, comer um bom pedaço de Cuca é algo que dispensa qualquer história!!! hahahah

Quando mudei para Belém comecei a preparar Cucas e ensinei algumas pessoas que trabalharam comigo a prepará-las também. Conheci assim algumas pessoas que viraram fãs, como eu!

Para essas pessoas, segue aqui a receita que sigo normalmente!

Cuca de Banana

Massa:

• 150g de manteiga
• 4 ovos
• 1 1/2 xic de açúcar
• 1 pitada de sal
• 1 xic de leite
• 3 xic de farinha de trigo
• 1 C (colher de sopa) de fermento em pó
• banana, uva, maçã ou abacaxi

Farofa:

• 100g de farinha de trigo
• 75g açúcar
• 50g de coco ralado
• 50g de manteiga gelada

Modo de fazer:

Bata as claras em neve e reserve. Bata a manteiga, o açúcar e acrescente as gemas até formar um creme.  Em uma vasilha coloque o creme e aos poucos acrescente a farinha de trigo, o leite e o fermento, misturando com uma colher de pau. Quando essa massa estiver homogênea, acrescente delicadamente as claras em neve. Forre uma forma com papel manteiga e espalhe a massa. Após esse processo, coloque por sobre a massa a fruta escolhida, cortada em fatias, ou se forem uvas, cada gomo separadinho. A que preparei e está na foto é de uvas. Reserve.

Agora prepare a farofa, misturando os ingredientes secos e depois acrescentando a manteiga gelada, até formar grumos. Espalhe por igual em cima da massa com a fruta. Leve ao forno quente por aproximadamente 45 minutos, ou até que a massa fique bem assada, testando com um palito de dentes! Deixe esfriar, corte em quadrados e sirva com chá ou café quente!

Delícia!!!!

Açúcar

Por várias vezes li e pensei a respeito deste assunto, mas hoje resolvi dar uma pesquisada a mais. Resolvi pesquisar porque, mesmo não sendo a fã número 1 de doces, tem vezes que sinto necessidade de comer ou beber algo bem doce mesmo, tipo um sorvete bem cremoso, um brigadeiro, uma barra de chocolate ou até uma Coca-Cola bem gelada!

Mas depois dos 40 o metabolismo não é mais o mesmo e preciso confessar que sou um pouco preguiçosa para fazer exercícios, então preciso reduzir o consumo do açúcar, porque fico cheia de pneuzinhos... uma vez, durante um trabalho, uma pessoa chamou de bacon. Hahahaha Ele pegou nos próprios pnezinhos e disse: olhem aqui essa quantidade de bacon! Claro que achei graça, mas hoje, pensando nos meus próprios... ai, ai, ai... não quero não! Isso não tem graça nenhuma!

Mas voltando ao açúcar...

Fui pesquisar e encontrei essa imagem que resume muito do que li hoje. Encontrei no site do programa matinal Bem Estar http://g1.globo.com/bemestar/noticia/2011/05/especialistas-falam-sobre-os-riscos-do-acucar-para-obesidade-e-diabetes.html

Por conta da gordura trans eu já havia eliminado da minha dieta os biscoitos recheados, mas realmente impressiona a quantidade de açúcar escondido em outros alimentos que consumo no dia a dia e resolvi cortar também!

Mas vamos à imagem e cada um faça aí o seu "mea culpa"... eu já fiz...

Pão de Minuto com Iogurte

Aqui só publico receitas que já fiz e já testei! E que eu gosto de testar receitas acho que todos já sabem! Sinto um enorme prazer em procurar alguma receita, daquelas assim de quando temos um pensamento em um produto ou sabor e saimos em busca de algo para elaborar esse produto ou sabor! Bom demais!!! Em uma dessas buscas me deparei, na Revista Nestlé com Você, de jun/12, com uma receita muito legal: Pão de Minuto com Iogurte.

Bem, preparei a receita uma vez e achei de fazer algumas mudancinhas nas vezes seguintes. Essa receita que vou publicar tem 2 pequenas alterações em relação à revista, mas creio que o pão ficou mais delicioso ainda! Vamos à receita???

Pão de Minuto com Iogurte

Ingredientes:
1 pote de iogurte natural
3 C açúcar
4 C margarina
1 ovo
1 c sal
1,5 xic farinha de trigo
0,5 xic de amido de milho
2 C fermento em pó
1 gema para pincelar

Em uma tigela misture o iogurte, a margarina, o açúcar, o ovo e o sal. Junte a farinha de trigo e o fermento em pó peneirados. Vá misturando bem e coloque a massa em uma forma de bolo inglês untada. Pincele a superfície com a gema batidinha e leve para assar em forno médio (180°C) preaquecido. O tempo de forno varia de um fogão para outro, mas eu deixei sempre por uns 40 minutos, depois de ele estar bem douradinho! Servi com um café preto quentinho e saindo da dieta coloquei um pouquinho de margarina na fatia ainda quente... delicioso!!!

Para quem estiver curioso por saber quais as mudanças que fiz, aí vai:

• substituí a manteiga por margarina light
• reduzi a quantidade de farinha de trigo (eram 2 xic) e acrescentei exatamente o que reduzi de farinha por amido de milho. A massa ficou mais levinha e sequinha
• reduzi também a quantidade de açúcar, que era de 4C e reduzi para 3C.

Experimente, você vai gostar também!!!!

Depois de alguma tempo sumida... estou de volta!

Hoje senti saudades de comer Cueca Virada. Mas aquela lá do RS, bem cheia de açúcar e canela! Tem que ser pouquinho, porque fica calórica, mas que é bom, ah isso é!!!

Cueca virada

Ingredientes

·       1 xícara de açúcar

·       1 ovo

·       1 pacote de fermento royal (ou  uma colher de sopa)

·       1 pitada de sal

·       1 xícara de leite

·       1 colher de sopa de cachaça

·       Farinha de trigo até soltar da mão e dar liga para abrir.

Modo de fazer:

Misturar tudo e espichar a massa em uma superfície lisa e enfarinhada. Quando estiver fininha, máximo 3mm, corte na diagonal e novamente faça o corte, de modo a criar losangos de massa. No centro do losango faça um pequeno corte, de 2 cm de comprimento e passe uma das pontas por dentro do corte. Ele vai ficar torcidinho, é assim mesmo!

Depois disso, fritar em óleo quente, escorrer em papel absorvente e polvilhar com açúcar e canela.